山竹笋的功效与作用

【功效】开胃健脾、开膈消痰

1、开胃健脾：竹笋含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食，预防便秘。2、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂肪的特点，富含植物纤维，可减少体内多余脂肪，化痰散瘀，可以辅助调节血压、血脂、血糖等。

【适宜人群】肥胖者、习惯性便秘者

【禁忌人群】无特殊禁忌人群

【不宜同食】无特殊同食禁忌

【食用方法】凉拌

山竹笋去皮洗净。切掉头部较旧的部分，煮约15分钟。加入1汤匙盐去除涩味。煮熟后，沥干冷水并浸泡以备后用。将小米辣、蒜末、姜末和盐加入碗中。然后加入醋、酱油和香油，做成酱汁，与切好的笋丝拌一起即可食用。