莲藕排骨汤发黑能吃吗

一般情况下，莲藕排骨汤可能是美拉德反应（糖分和蛋白质反应）导致的，通常可以食用。但如果莲藕排骨汤发黑是由变质引起的，则不建议食用。

莲藕中的糖分和排骨中的蛋白质会在高温下发生美拉德反应，导致汤变黑。这种情况下，莲藕排骨汤一般是可以食用的，但味道可能会有所变化。如果不喜欢这种味道，可以减少烹饪时间或降低温度。但如果变质导致的莲藕排骨汤发黑，则不建议食用。变质的食物可能产生有害物质，会增加食物中毒的风险，对人体健康造成危害。

为了确保食品安全，建议在食用前仔细检查莲藕排骨汤的状态，如有异常应立即丢弃。