花生发芽了能吃吗

一般来说，发芽的花生建议不要食用，因为在发芽过程中可能会产生一些有害物质。

花生在发芽的过程中，内部的化学成分可能会发生变化，容易导致部分有毒物质比如黄曲霉毒素的生成。黄曲霉毒素是一种强致癌物质，长期摄入这种物质可能对人体健康产生不利影响。尽管并非所有发芽的花生都含有高水平的黄曲霉毒素，但存在这种风险，因此建议避免食用。此外，发芽的花生可能在口感和营养上也有一定的下降。

如果非要食用发芽的花生，确保其外观没有霉斑或其他变质迹象非常重要，且观察其存储环境是否干燥、阴凉，以尽量减少霉菌滋生的风险。出于健康考虑，还是建议尽量选择未发芽且保存良好的花生作食用。同时，应严格注意花生的存储条件，避免潮湿和高温环境，以减少发芽和霉变的可能性。