豆角中毒会死吗
来源：美咯(Meilo.cn)
2022-05-05
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问题描述：( 女, 34岁 ) 今天炒的豆角可能有些不熟，吃了之后我一直腹痛、拉肚子。怀疑是豆角中毒非常害怕，豆角中毒会死吗？
医生回答(1)
孙婷丽
主治医师
中国医科大学附属盛京医院
豆角中毒一般不会使患者死亡的。但是比较严重的中毒的确可以导致病人昏迷死亡。豆角中含有豆素和皂素两种有毒性物质。豆素是一种豆蛋白，具有凝血功能。加热之后可以破坏皂素，对粘膜具有强烈刺激性，并含有能够破坏红细胞的溶血素。这些毒素含在豆角的皮中，在大约100摄氏度的时候才能被破坏。建议把豆角煮熟之后再食用。
2022-05-05