维生素B12是唯一含有金属的维生素，而其所含的金属钴也只能以维生素B12的形式才能发挥必需微量元素的作用。维生素B12的吸收需要正常的胃液分泌，因为胃酸可帮助与蛋白质结合的维生素B12分解成游离的维生素B12，更重要的是胃壁细胞分泌一种被称为内因子的糖蛋白帮助维生素B12在空肠吸收。此外，胰液和重碳酸盐也可促进其在空肠的吸收。维生素B12是体内多种代谢过程中必需的辅酶，参与核蛋白的合成、甲基的转换、保持—SH基的活性以及脂肪和糖的代谢。维生素B12缺乏可产生一种特殊的皮肤色素沉着，主要在手、足背皮肤出现深褐色或褐黑色。尤以末节指趾关节部最为明显，而甲和甲床常不受侵犯。
2022-11-04