糯米泡时间长了有酸味还能吃吗

糯米泡时间长了有酸味通常不建议食用，因为这可能表明糯米已经开始发酵，继续食用可能导致肠胃不适。

糯米富含淀粉和糖分，在泡水的过程中如果时间过长，容易被环境中的微生物侵入，使其发酵产生酸味。在发酵过程中可能滋生对人体有害的细菌，如酵母菌、乳酸菌等。虽然一些发酵食品对健康有益，但在未经过控管的自然状态下发酵的食品，存在未知的微生物感染风险。食用出现酸味的糯米可能会导致消化系统不适甚至食物中毒。此外，变质的糯米可能已经流失了部分营养成分，甚至产生一些对人体有害的代谢产物，所以不建议食用。

为了避免出现类似问题，建议在泡糯米过程中控制泡水的时间，一般建议在夏季泡4-6小时，冬季泡6-8小时。如果泡糯米时温度较高，如在夏季，最好在冰箱中冷藏泡糯米，以避免不良微生物的生长。如果发现泡糯米有异味或颜色变化，为了确保安全，建议不要继续食用。